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胶原蛋白是我们体内含量最多的蛋白质。它被用来制造我们所有的结缔组织，包括皮肤、骨骼、血管、软骨、韧带、肌肉和肌腱。这让科学家们开始研究，随着年龄的增长，食用胶原蛋白补充剂是否能让皮肤和关节保持年轻。答案是有可能。
与此同时，胶原蛋白补充剂已经很受欢迎。《消费者报告》最近对3000多名美国成年人进行了一项具有全国代表性的调查，其中7%的男性和19%的女性表示他们使用过胶原蛋白。27%的美国人表示，他们曾为指甲、皮肤或头发健康服用过任何类型的补充剂，其中十分之一的人为此使用过胶原蛋白。
如果你正在考虑服用胶原蛋白补充剂，以下是你需要知道的。
它是做什么的?
“胶原蛋白就像床垫的框架，为皮肤和身体其他部位的组织提供必要的结构和支持，”纽约西奈山医院(Mount Sinai Hospital)皮肤病学副教授约书亚·蔡克纳(Joshua Zeichner)说。
当你年轻的时候，身体会不断产生新的胶原蛋白，并降解旧的胶原蛋白，这意味着总是有充足的供应来喂养那些结缔组织。但就像很多东西一样，随着我们年龄的增长，它的生成会减慢。生活方式因素也会影响你的供给量。
费耶特维尔市阿肯色大学人类营养中心主任杰米·i·鲍姆说:“日晒、吸烟、过量饮酒或摄入糖、缺乏睡眠和久坐都会加速胶原蛋白的流失。”在你意识到这一点之前，你失去的胶原蛋白比你补充它的速度还要快。
没有胶原纤维提供的结构，皮肤开始松弛和皱纹。如果你的软骨、肌腱、韧带和关节中没有足够新鲜的海绵状胶原蛋白，就会缺乏灵活性。
胶原蛋白补充剂早期显示出对皮肤和关节有好处的前景，但现在还不要囤积
什么是布特的科学吗?
这项研究还远远不够明确，但“一些数据表明，胶原蛋白补充剂确实对老年人的胶原蛋白周转率有有益的影响，”加州大学戴维斯分校的分子运动生理学教授基思·巴尔(Keith Baar)说。
2017年对几项针对骨关节炎患者的小型研究的综述得出结论，每天补充胶原蛋白(10毫克至40毫克)可以减少26%至33%的关节疼痛。2018年发表在《营养》杂志上的一项研究研究了胶原蛋白对绝经后女性骨密度的影响。与服用安慰剂的人相比，服用5克胶原蛋白补充剂的人的脊柱和颈部有明显的增加。(该研究的部分资金来自一家补充剂制造商。)
“我确实认为未来的研究将显示出更多积极的影响，”巴尔说。“但目前的数据质量不是很高，我们需要来自大型、长期试验的证据。”
补充剂也有一个缺点:它们不受美国食品和药物管理局(Food And Drug Administration)的监管，所以不能保证你得到的就是包装上说的那样。
重金属污染也是一个问题。2020年，有机消费者协会和清洁标签项目检测了28个品牌的胶原蛋白补充剂，发现许多品牌含有砷、铅、汞和镉。
胶原蛋白成分和补充剂真的能让你看起来更年轻吗?
获取这种蛋白质的最好方法
现在，你可以通过健康的饮食来促进胶原蛋白的生成。
胶原蛋白天然存在于动物蛋白中，如肉和鱼。
鲍姆说:“骨汤和硬肉，如牛腩或炖肉，含有大量由胶原蛋白组成的结缔组织。”但你不需要吃胶原蛋白来制造胶原蛋白。鲍姆说:“当你吃任何类型的蛋白质(动物或植物蛋白质)时，你的身体会把它分解成单个的氨基酸。”这些蛋白质被重新组合，形成身体所需的蛋白质，包括胶原蛋白。
她说:“蛋白质的种类并不重要，重要的是要确保你从饮食中获得足够数量的必需氨基酸。”对于老年人来说，每餐大约摄入25到30克蛋白质。
我们知道维生素C、锌和铜有助于胶原蛋白的生成，其他饮食因素也可能发挥作用。巴尔实验室的研究人员正在研究微量营养素(如大豆中的植物雌激素和黑巧克力中的多酚)，这些营养素可能会在我们变老的时候增加身体制造更多胶原蛋白的能力。
他说:“我有一种感觉，我们将会发现，传统上吃这些食物的群体出现肌肉骨骼问题的几率更低。”
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